Ingrediënten (voor 6 personen):
Kazen (selecteer 4-5 soorten):
- Zachte kaas: Brie, Camembert of Chaource
- Blauwaderkaas: Roquefort, Gorgonzola of Stilton
- Harde kaas: Manchego, Comté of Parmigiano Reggiano
- Geitenkaas: Sainte-Maure of een verse geitenkaas
- Washed-rind kaas: Epoisses of Taleggio (optioneel, voor liefhebbers van pittige smaken)
Bijgerechten:
- Vers fruit: Druiven, vijgen, schijfjes peer of appel
- Gedroogd fruit: Abrikozen, vijgen of rozijnen
- Noten: Walnoten, hazelnoten of amandelen (eventueel geroosterd)
- Honing of vijgenjam: Voor een zoete touch
- Chutney: Bijvoorbeeld vijgenchutney of een chutney met uien en abrikozen
- Brood en crackers: Stokbrood, volkoren crackers of noten-cranberry crackers
Decoratie:
- Eetbare bloemen (optioneel, voor een feestelijke presentatie)
Bereidingswijze
- Kaassoorten voorbereiden:
- Haal de kazen 30-45 minuten voor het serveren uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur komen. Dit versterkt hun smaak en textuur.
- Opmaak van de schaal:
- Kies een mooie houten plank of een grote schaal als basis.
- Plaats de kazen op de plank, van mild (bijvoorbeeld geitenkaas) naar pittig (zoals blauwaderkaas). Dit maakt het makkelijker voor je gasten om te kiezen.
- Voeg de bijgerechten toe:
- Leg trosjes druiven, schijfjes peer of appel en vijgen op verschillende plekken op de plank.
- Strooi wat noten over de plank of plaats ze in kleine hoopjes.
- Zet een schaaltje met honing, chutney of vijgenjam op de plank.
- Brood en crackers:
- Serveer stokbrood en crackers apart in een mandje of op een extra bord, zodat de kaas centraal blijft staan.
- Decoreren:
- Voeg eetbare bloemen of verse kruiden toe als decoratie om de plank een feestelijke uitstraling te geven.
Serveren:
Zorg dat er voldoende mesjes en lepeltjes zijn voor het smeren en snijden van de kazen en spreads. Bied een apart bordje aan elke gast voor hun eigen selectie.
Tips:
- Wijnsuggesties: Serveer bijpassende wijnen zoals een port, Sauternes, of een frisse witte wijn (zoals Sauvignon Blanc) afhankelijk van de kaas.
- Thema-optie: Kies kazen uit één regio (bijvoorbeeld Franse kazen) voor een thematisch kaasbordje.
